Sjeverni kanton, Ohio. Ako želite biti poslovično dijete u prodavnici slatkiša, vaši snovi se mogu ostvariti.
Tada je bila da je Fannie Mae ponudio obilazak njihovog prerađivačkog postrojenja za severski kanton, a Willy Wonka zavirila u svoje slatke operacije poput Willy Wonka.
Na neki način, čokolada je vikendica u sjeveroistoku Ohaja, od dugogodišnjeg omiljenog Malley-a do porodičnih trgovina poput slatkih dizajna čokolade u Lakewood.
Međutim, ako želite vidjeti fabriku velike čokolade u akciji, krenite na granicu okruga Stark Summit. Izrada i pakiranje čokolade zahtijeva oko 400 zaposlenih u tvornici 220.000 kvadratnih stopa. Direktor marke Jennifer Peterson i potpredsjednik i generalni direktor Rick Fossali kažu da je njihov rad pomogao kompaniji da postane najbrže rastuća premium čokoladna kompanija u Sjedinjenim Državama.
Fannie može imati istoriju od nešto više od 100 godina. Sada su sakriveni u sjeni aerodroma Akron-kanton, samo nekoliko minuta, učinkovito proizvodi širok spektar proizvoda. Kako transporter radi, hiljade bombona prekriveno je čokoladom i poduzimaju se različite mjere kontrole kvalitete. Jedino što nedostaje je Veruca sol i njena veza.
Henry Teller Archibald otvorio je prvu fannie može pohraniti u Chicagu 1920. godine. Kompanija je prodala nekoliko puta tijekom godina, uključujući 1-800 cvijeće, prije nego što je 2017. godine, međunarodni konglomerat koji posjeduje Nutellu, Ferrero, Rocher i druge. To je treća najveća čokoladna kompanija na svijetu.
Trgovina u Severnom kantonu (ne biste imali čokoladni posao bez prodavnice, šaltera i slatkiša, nedavno renoviran.) Nedavno je obnovljeno.
"Neverovatno je da se naš promet svake godine narasla u poslednje tri godine", rekao je Fossali. "Odveden je na početku Covida - Možete li otvoriti vrata, možete li otvoriti vrata - ali od tada, ako pogledate brojeve u maloprodajnim trgovinama, oni su bili nevjerovatni."
Blagi, blago slatki aromatski vaft kroz tvornicu kao radnici marljivo posjećuju montažne linije i paketne stanice. Ali prije nego što se bilo koja od tih čokolada pretvori u spremna za jeli vikendicu, ulazi u tvornicu u tekući oblik.
Vlasničke mješavine od dobavljača isporučuju se na oko 115 stepeni na kamionima natovarenim sa 40.000 do 45.000 lb tankera. Crevo je povezano sa rezervoara do ulaznog ventila. U skladu sa strogim protokolima sigurnosti hrane, ovi ventili uvijek ostaju zatvoreni ukoliko čokolada ne curi.
U jednoj sobi postoji 10 tenkova, slično fermencima za pivuru, a svaka zadržava do 50.000 funti tečne čokolade. Još jedna dvorana može primiti do 300.000 ljudi. Preostali tenkovi mogu držati 200.000 rezervoara.
"Dakle, ako bismo želeli da ispunimo svaku linu limenku u našoj tvornici, mogli bismo stajati na milion kilograma čokolade", rekao je redatelj tvornice Vince Grishaber.
Kada su prvi put započeli s radom za kompaniju 1994. godine, Griscaber je imao "Volim Lucy" izgled, a Lucy i Ethel su preopterećeni na montažnoj liniji.
"I", rekao je: "Ne znate šta ne znate. Vidite sve ove uređaje. Misliš, "šta se dogodilo? "Uskoro ćete otkriti da nije" Volim Lucy ". Ovo je stvarna operacija, pravi automobil, prava stvar. U mojoj glavi ću otići u bombone. Put. "
Uzmi, na primjer, popularna kombinacija za užinu S'Mores. Smjesu marshmallows-a i graham krekera ulazi u spremnik i tačku montažnu liniju. Tri proizvodne linije rade u nizu, sa dva 10-satna smjena dnevno, obrada 600 kilograma na sat.
"Odjednom smo otišli iz jedne linije do 'moramo proizvesti što više," "Grisaber je rekao da dodaju liniju godinu i prije tri mjeseca. Posao ide dobro i kompanija razmišlja o postavljanju nove proizvodne linije. Svake godine procesuju 7,5 miliona funti morela i srodnih proizvoda.
"To je nešto što smo vrlo dobri i zaista dobro, a naši kupci vole ovaj proizvod", rekao je.
Na transportnom traku, odjeljak vibrira za potresanje komada koji su premali. Prosljeđuju ih kroz sito i ponovo se ponovo koriste u drugim mjestima. Puhač izvadi određenu količinu čokolade kako bi se osiguralo da se koristi tačan postotak.
Tada ovi fragmenti ulaze u hladni tunel na temperaturi od 65 stepeni. Temperatura je lagano pala prije povratka na 65 stepeni. Ovaj proces kontroliranog klime daje čokoladi njen sjaj i elastičnost. Nećete dostići pravu temperaturu, kaže on, a kristali šećera mogu se formirati ili čokolada neće izgledati tako dobro. I dalje ima ukus isto, ali ne izgleda tako dobro, dodao je.
"Ljudi se žele osigurati da imamo pravu količinu pecana na našim pixiesom", rekao je Peterson.
U filmu Casino, Sam Rothstein, igrao je Robert de Niro, zabrinut je za previše borovnica u svojim kolačima. Ovdje radnici pokušavaju postići dosljednost proizvoda, mada da ne bolesno stanje Rothsteina, koji se naljuti kada njegovi kolači imaju nekoliko borovnica na njima i njegove kolege ih nađu.
Kontrola kvaliteta i sigurnost iznad svega. X-zrake se koriste za osiguranje da nema stranih objekata u slatkišima. Otvorene cipele za nožnice ili otvorene stražnje nisu dozvoljene. Svaka osoba, čak i posjetitelj na podu, svaki put kada uđe, mora se popeti na perilicu rublja toplom vodom. Postrojenje je zatvoreno za jednu sedmicu godišnje za temeljno čišćenje i pregled opreme.
"Brzi paker" je radnik koji prolazi važeći test za savladanje za rad. Lucy i Ethel neće biti ovdje.
"Kvaliteta uvijek započinje s proizvodnim ljudima, a zatim imate podršku kvalitetnog tima kako bi se osigurala sigurnost hrane i vrhunske proizvode", rekao je Grishaber.
Grishaber je sarađivao sa Fannie može tri decenije u raznim ulogama od srednje škole.
"Moja šala je bila prije 28 godina oko 50 kilograma", rekao je. "Svi su se smijali i bilo je," ne, ovo je stvarno ozbiljno ".
"Pokušao sam ih na vrijeme. Jedna od jedinstvenih stvari o našim proizvodima je da kada isprobamo naše proizvode, uživamo u njima. "
Nije očekivao da će to biti njegov život. Uz svoj entuzijazam došao je neka osnovna naučna saznanja. Na primjer, razumijevanje kako vlaga utječe na procese i proizvode su ključni.
"Zaljubio sam se u nju. Kad napravite slatkiše, kada stavite osmijeh na lica ljudi, teško je ne zaljubiti se u nju ", kaže Grishaber, koji kaže da su mračni pixies moji lični favoriti i često se mogu naći u filmovima. U njegovoj kancelariji je bila zdjela.
Oko 50 trgovina Fannie Mae-a, prije svega se nalazi u okolici Chicaga. Kompanija je fokusira svoja tržišta nadalje kao Davenport, Iowa, na jugu, kao šampanjac, Illinois i kao dalekog istoka kao Guangzhou.
Fokusiranje na masovno proizvodno tržište potrošača, kompanija naglašava transformaciju i preseljenje. Fannie Mae prodaje svoje proizvode u Sam-ovom klubu, COSTCO, veletrgovskom klubu BJ, Meijer, razne ljekarne i druge lokacije, rekli su Peterson i Fossali.
Proizvodni pogon u Severnom kantonu proizvodi i distribuira preko 100 različitih bombona. Prodavnica prodaje oba komadna proizvode i po mjeri po mjeri.
"Kad dođete ovamo, želite da imate izbora. Svi imaju različite sklonosti, pa moramo ljudima pružiti širok izbor, u protivnom neće uspjeti ", rekao je Fossali.
Dan zahvalnosti kupaca nakon što je Black Petak početkom decembra je ogroman prodajni period, kao što je Valentinovo, koji zapravo traje tri dana - 12. i 14. februara, rekao je Peterson.
Najveći prodavač Fannie Mae pomoću funti proizvedenih i prodanih su s'mores. Veganski marshmallows i hrskavi žitarice prekrivena čokoladom. Najveća stavka u trgovini su pixies. Sezonske ponude uključuju začinjene pike od bundeve i šest varijacija jaja, rekao je Fossali.
Čista čokolada bez ikakvih sastojaka zadržat će se oko godinu dana. Kaže se da ako ima kremu u njemu, njegova valjanost je smanjena na 30-60 dana.
Proces izrade krema započeo je 1920-ih i sličan je danas, rekao je Peterson, dodajući: "Zapravo nema krema u kremi. To je bukvalno funkcija miješanja komponenti. "
Njihovi proizvodi žive do motora: "Ne popravljajte ono što nije slomljeno."
Izgrađena 1963. godine, mentu Mentaways imaju metvu Center presvučen u mlečnim čokoladom ili zelenim pastelnim bombonima.
"Zove se Meltaway jer je temperatura mliječne čokolade i bombona različita, a premaz se topi na jeziku. Topi se i dobivate intenzivan mintni okus ", kaže Peterson.
Tradicionalni bukeke Fannie Mae, legendarni bomboni Ohio sa kikiriki maslacem krem ​​punjenjem i mliječnom čokoladom, malo su jedinstveni. Koristite kremu od kikirikije, umjesto tvrdog maslaca od kikirikija.
Za ljubitelje čokolade, "Bukeyes" nije autorska prava jer ima vrlo široko značenje i mnoge svrhe u odnosu na "kornjače". (Pixie je proizvod za kornjače iz Fannie May.)
Trinidad, središnji dio tostiranih kokosa i čokoladnih tartufa, ove godine slavi svoju 50. godišnjicu.
Čitava operacija uključuje kombinaciju automatizacije (montažne linije) i interakcije ljudske mašine (ručno upakovane kutije). Jedino što nedostaje je Lucy i prijatelj Ethel, koji im ispunjava usta čokoladom, majicama i šeširima.
Povezano: Sweet Designs Vlasnik Chocolatier slavi 25 godina pogonskog rasta poslovanja ERA (slike, video)
Gdje: Fannie May nalazi se na 5353 Lauby Road, Greene. Posjedan je aerodromu Akron Canton i oko 50 milja od centra Clevelanda.
Vodine ture: Besplatne vođene ture dostupne su od ponedeljka do četvrtka od 10:00 do 16:00. Rezervacije su potrebne za grupe više od 15 ljudi. Izleti su dizajnirani za grupe odraslih i djece. Oni traju od 30 do 45 minuta, ovisno o grupi. Oni počinju s kratkim videom.
Radno vrijeme: ponedjeljak-četvrtak od 9:00 do 17:00, petak i subota od 10:00 do 19:00, nedjelja od 11:00 do 17:00.
Ja sam dio tima za život i kulturu na Clevelandu.com, pokrivajući teme vezane za hranu, pivo, vino i sport. Ako želite vidjeti moju priču, evo kataloga na Cleveland.com. Bill Wills WTAM-1100 i obično govorim o hrani i piću u četvrtak u 8:20. Twitter: @ mbona30.
Započnite vikend i prijavite se za Weekly Cleveland.com u biltenu CLEV E-mail - vaš krajnji vodič najvažnijim stvarima u većem Clevelandu. Stićit će u vašu primljenu u petak ujutro - ekskluzivni popis obaveza posvećen najboljim stvarima za napraviti ovaj vikend. Restorani, muzika, filmovi, izvedbene umjetnosti, kućne zabave i još mnogo toga. Samo kliknite ovdje da se pretplatite. Svi bilteni Cleveland.com su besplatni.