Restorani Sushi Train su dugo bili kultni dio japanske kulinarske kulture. Sada, video snimci ljudi koji ližu zajedničke boce soja sosa i petljaju se s posuđem na pokretnim trakama potiču kritičare da preispitaju njihove izglede u svijetu koji je svjestan Covida.
Prošle sedmice, video koji je snimio popularni lanac sušija Sushiro postao je viralan, a prikazuje muškarca kako liže prst i dodiruje hranu dok silazi s pokretne trake. Muškarac je također viđen kako liže bočicu i šoljicu sa začinima, koje je vratio na hrpu.
Ova šala je izazvala mnogo kritika u Japanu, gdje takvo ponašanje postaje sve češće i na internetu je poznato kao "#sushitero" ili "#sushiterorizam".
Ovaj trend je zabrinuo investitore. Dionice vlasnika Sushiro Food & Life Companies Co Ltd pale su za 4,8% u utorak nakon što je video postao viralan.
Kompanija ozbiljno shvata ovaj incident. U saopštenju objavljenom prošle srijede, Food & Life Companies je saopštila da je podnijela policijski izvještaj u kojem se tvrdi da je kupac pretrpio gubitak. Kompanija je također saopštila da je primila njegovo izvinjenje i naložila osoblju restorana da svim uznemirenim kupcima obezbijedi posebno dezinfikovan pribor za jelo ili posude za začine.
Sushiro nije jedina kompanija koja se suočava s ovim problemom. Dva druga vodeća lanca za isporuku sushija, Kura Sushi i Hamazushi, izjavila su za CNN da se suočavaju sa sličnim prekidima.
Posljednjih sedmica, Kura Sushi je također pozvao policiju zbog još jednog videa kupaca kako ručno skupljaju hranu i vraćaju je na pokretnu traku da je drugi jedu. Snimak je, čini se, snimljen prije četiri godine, ali se tek nedavno ponovo pojavio, rekao je glasnogovornik.
Hamazushi je prošle sedmice prijavio policiji još jedan incident. Mreža je saopštila da je pronašla video koji je postao viralan na Twitteru, a na kojem se vidi kako se wasabi posipa po sušiju dok se on razvlači. Kompanija je u saopštenju navela da je ovo "značajno odstupanje od politike naše kompanije i da je neprihvatljivo".
„Mislim da su se ovi incidenti sa sushi tero dogodili jer su prodavnice imale manje zaposlenih koji su obraćali pažnju na kupce“, rekao je za CNN Nobuo Yonekawa, koji je kritičar sushi restorana u Tokiju više od 20 godina. Dodao je da su restorani nedavno smanjili broj zaposlenih kako bi se nosili s drugim rastućim troškovima.
Yonegawa je napomenuo da je vrijeme izvlačenja posebno važno, posebno zato što su japanski potrošači postali svjesniji higijene zbog izbijanja Covida-19.
Japan je poznat kao jedno od najčistijih mjesta na svijetu, a čak i prije pandemije, ljudi su redovno nosili maske kako bi spriječili širenje bolesti.
Japanski javni emiter NHK izvijestio je da zemlja sada doživljava rekordni val zaraze Covid-19, a dnevni broj slučajeva početkom januara dostigao je nešto manje od 247.000.
„Tokom pandemije COVID-19, lanci suši restorana moraju preispitati svoje sanitarne i standarde sigurnosti hrane u svjetlu ovih dešavanja“, rekao je. „Ove mreže će morati da se angažuju i pokažu kupcima rješenje za vraćanje povjerenja.“
Preduzeća imaju dobar razlog za zabrinutost. Daiki Kobayashi, analitičar japanskog trgovca Nomura Securities, predviđa da bi ovaj trend mogao smanjiti prodaju u suši restoranima i do šest mjeseci.
U bilješci klijentima prošle sedmice, rekao je da videozapisi Hamazushija, Kura Sushija i Sushira "mogu utjecati na prodaju i promet".
„S obzirom na to koliko su japanski potrošači izbirljivi u pogledu incidenata vezanih za sigurnost hrane, vjerujemo da bi negativan utjecaj na prodaju mogao trajati šest mjeseci ili duže“, dodao je.
Japan se već suočio s ovim problemom. Česti izvještaji o podvalama i vandalizmu u suši restoranima također su "oštetili" prodaju i posjećenost lanca u 2013. godini, rekao je Kobayashi.
Sada su novi videozapisi izazvali novu diskusiju na internetu. Neki japanski korisnici društvenih mreža posljednjih su sedmica doveli u pitanje ulogu suši restorana s pokretnom trakom, jer potrošači zahtijevaju više pažnje posvećene čistoći.
„U dobu kada sve više ljudi želi širiti virus na društvenim mrežama, a koronavirus je učinio ljude osjetljivijima na higijenu, poslovni model zasnovan na uvjerenju da će se ljudi ponašati kao suši restoran na pokretnoj traci ne može biti održiv“, napisao je jedan korisnik Twittera. „Tužno.“
Drugi korisnik je uporedio problem sa problemom s kojim se suočavaju operateri kantina, sugerirajući da su prevare "otkrile" opšte probleme javnih službi.
U petak je Sushiro potpuno prestao stavljati nenaručenu hranu na pokretne trake, nadajući se da ljudi neće dirati tuđu hranu.
Glasnogovornica kompanije Food & Life rekla je za CNN da umjesto da dozvoli kupcima da uzimaju svoje tanjire kako žele, kompanija sada objavljuje slike sušija na praznim tanjirima na pokretnim trakama kako bi ljudima pokazala šta mogu naručiti.
Kompanija je saopštila da će Sushiro također imati akrilne panele između pokretne trake i sjedišta u restoranu kako bi se ograničio njihov kontakt s hranom koja prolazi.
Kura Sushi ide u drugom smjeru. Glasnogovornik kompanije je ove sedmice izjavio za CNN da će pokušati koristiti tehnologiju za hvatanje kriminalaca.
Od 2019. godine, lanac je opremio svoje transportne trake kamerama koje koriste vještačku inteligenciju za prikupljanje podataka o tome šta kupci sušija biraju i koliko tanjira se konzumira za stolom, rekao je.
„Ovaj put želimo da koristimo naše AI kamere kako bismo vidjeli da li kupci vraćaju suši koji su uzeli rukama na tanjire“, dodao je portparol.
„Uvjereni smo da možemo unaprijediti naše postojeće sisteme kako bismo se nosili s ovim ponašanjem.“
Većinu podataka o kotacijama dionica pruža BATS. Indeksi američkog tržišta prikazuju se u stvarnom vremenu, s izuzetkom S&P 500, koji se ažurira svake dvije minute. Sva vremena su po istočnom američkom vremenu. Factset: FactSet Research Systems Inc. Sva prava pridržana. Chicago Mercantile: Neki tržišni podaci vlasništvo su Chicago Mercantile Exchange Inc. i njenih davatelja licenci. Sva prava pridržana. Dow Jones: Dow Jones Brand Index je u vlasništvu, izračunava, distribuira i prodaje DJI Opco, podružnica S&P Dow Jones Indices LLC, a licenciran je za korištenje od strane S&P Opco, LLC i CNN. Standard & Poor's i S&P su registrovani zaštitni znakovi Standard & Poor's Financial Services LLC, a Dow Jones je registrovani zaštitni znak Dow Jones Trademark Holdings LLC. Sav sadržaj Dow Jones Brand Indicesa vlasništvo je S&P Dow Jones Indices LLC i/ili njegovih podružnica. Fer vrijednost osigurava IndexArb.com. Informacije o praznicima na tržištu i radnom vremenu osigurava Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Sva prava pridržana. CNN Sans™ i © 2016 CNN Sans.