Robotske proizvodne linije će eliminirati potrebu za prednjim ili zadnjim proizvodnim linijama, čime će se značajno smanjiti troškovi rada.
Sweetgreen se priprema za pokretanje dva restorana opremljena automatiziranom proizvodnom linijom Infinite Kitchen. Od akvizicije Spycea 2021. godine, koncepta brze svakodnevne hrane s dvije jedinice opremljenog robotskim sistemom, kompanija radi na određivanju kada i gdje koristiti alat koji koristi transportne trake za precizno doziranje porcija sastojaka.
Prva prodavnica s automatiziranim proizvodnim linijama bit će otvorena u srijedu u Napervilleu, Illinois. Očekuje se da će se druga Infinity Kitchen otvoriti kasnije ove godine. Ovo će biti nadogradnja postojećeg restorana koja će pomoći kompaniji da shvati kako bolje integrirati sistem u postojeće lokacije u budućnosti.
„Vjerujemo da ovaj novi koncept, vođen automatizacijom, može stvoriti efikasnost koja će nam omogućiti brži rast i postizanje većeg profita“, rekao je izvršni direktor Jonathan Nyman tokom konferencije o zaradi kompanije za prvi kvartal. „Iako još uvijek testiramo i učimo, očekujemo da će se Infinite Kitchen sve više integrirati u naš razvojni proces.“
Robotska proizvodna linija će pripremati 100% narudžbi, eliminirajući potrebu za proizvodnim linijama na početku i kraju procesa. Oko polovine varijabilne radne snage u restoranima Sweetgreen radi u proizvodnji ili montaži, što znači da će sistem osloboditi osoblje da se fokusira na usluživanje kupaca.
Očekuje se da će Infinite Kitchen osigurati značajan rast kapaciteta, što je, prema Nemanu, bio "fokus" za Sweetgreen u proteklih šest mjeseci. Poboljšanja u zapošljavanju i radnoj snazi, poboljšani materijali za obuku i nova struktura rukovođenja koja eliminira srednje menadžere povećali su brzinu usluge. Novi formati, uključujući prve prodavnice otvorene prošle godine, također su zabilježili povećanje protoka.
„Kako se broj zaposlenih i uslovi rada poboljšavaju, zaista smo fokusirani na povećanje limita naših digitalnih proizvodnih linija“, rekao je Nieman. „Uspjeli smo povećati kapacitet za 20 posto u cijeloj floti, što je značilo 20 posto više ljudi kojima smo pružali usluge.“
Kompanija također radi na povećanju brzine usluge na prvoj liniji fronta kako se svijet ponovo otvara i sve više kupaca se vraća u restorane.
„Došlo je do ogromnog rasta na prvoj liniji, a mi smo također veoma fokusirani na povećanje kapaciteta na prvoj liniji“, rekao je Nieman. „Oni kupci koji započinju svoju karijeru u našim restoranima obično ulaze u naš digitalni ekosistem i postaju veoma vrijedni kupci za nas.“
U tu svrhu, kompanija je nedavno pokrenula Sweetpass, svoj prvi program lojalnosti u dvije godine. Članovi dobijaju pristup odabranim nagradama i izazovima, kao i priliku da zarade nove artikle na meniju i robu ograničenog izdanja. Dvoslojni plan također uključuje Sweetpass+, mjesečnu pretplatu od 10 dolara koja nagrađuje vjerne korisnike sa 3 dolara popusta na dnevne narudžbe Sweetgreena, prioritetnu korisničku podršku, pogodnosti dostave, rani pristup robi i druge ekskluzivne funkcije.
„Naše lansiranje je prošlo veoma dobro i naišlo je na odličan odziv“, rekao je Niemann. „Vjerujemo da ovaj program ima potencijal da poveća profit ne samo kroz ograničenu osnovnu članarinu, već i postepenim širenjem naše baze kupaca.“
Rekao je da je Sweetgreen pokazao veliko interesovanje i za besplatnu i za plaćenu verziju, koje obje omogućavaju opsežno prilagođavanje i prilagođene pogodnosti.
„Način na koji smo ga izgradili dao nam je mnogo personalizacije“, rekao je. „Možemo vrlo efikasno trošiti novac na marketing i oglašavanje i na to kako zapravo povećati učestalost gostiju bez potrebe za pribjegavanjem univerzalnim mjerama.“
Digitalna prodaja činila je 61% prihoda Sweetgreena u prvom kvartalu, pri čemu je oko dvije trećine prodaje ostvareno direktnim kanalima brenda. Ubrzano usvajanje digitalnih tehnologija donijelo je snažan kvartal, pri čemu je Sweetgreen ostvario snažne prihode i smanjio gubitke. Rezultati daju Nemanu povjerenje u sposobnost kompanije da prvi put postane profitabilna do 2024. godine.
Prodaja u prvom kvartalu porasla je za 22% na 125,1 milion dolara, a prodaja u istim prodavnicama porasla je za 5%. Uporedni rast uključivao je povećanje obima transakcija od 2% i imao je koristi od povećanja cijena u meniju od 3% koje je uvedeno u januaru. Prihod kompanije od prodaje AUV proizvoda porastao je na 2,9 miliona dolara sa 2,8 miliona dolara u prvom kvartalu 2022. godine.
Marže na nivou restorana ostale su relativno stabilne na 14%, što je pad u odnosu na 13% prije godinu dana. Prilagođeni gubitak EBITDA za kvartal iznosio je 6,7 miliona dolara, što je pad u odnosu na 17 miliona dolara u prvom kvartalu 2022. godine. Isključujući uticaj poreznog kredita za zaposlene prema Zakonu CARES, marže na nivou restorana iznosile bi 12%, a prilagođeni gubitak EBITDA od 13,6 miliona dolara.
Troškovi hrane, pića i ambalaže činili su 28% prihoda za kvartal i bili su 200 baznih poena viši nego u 2022. godini. Povećanje je posljedica poremećaja u ambalaži s kojima se kompanija suočila ranije ove godine. Troškovi rada i srodni troškovi činili su 31% prihoda, što je pad od 200 baznih poena u odnosu na isti period prošle godine.
Opći i administrativni troškovi kompanije Sweetgreen za ovaj kvartal iznosili su 34,98 miliona dolara, što je pad od 15,3 miliona dolara u odnosu na prethodnu godinu, zbog smanjenja troškova kompenzacije zasnovane na dionicama za 7,9 miliona dolara, smanjenja od 5,1 milion dolara u beneficijama vezanim za poreski kredit za zadržavanje zaposlenih i plate i beneficije rukovodilaca.
Niži troškovi, zajedno s većim profitom restorana, pomogli su Sweetgreenu da smanji gubitke na 33,7 miliona dolara sa 49,7 miliona dolara prije godinu dana.
Pored pojednostavljenja svoje rukovodeće strukture, kompanija je ranije ove godine objavila da poduzima mjere upravljanja troškovima, smanjujući troškove centra za podršku sa 108 miliona dolara u 2022. na 98 miliona dolara u 2023. godini. Neman očekuje da će troškovi centra za podršku, kao procenat prihoda, porasti za 16-17% za cijelu godinu, u odnosu na 30% u 2019. godini.
„Nema sumnje da je kontinuirano poboljšanje operativne efikasnosti našeg centra za podršku glavni prioritet za naš menadžerski tim“, rekao je. „Nastavit ćemo razvijati centar za podršku samo ako daljnja ulaganja donesu opipljiv povrat kapitala.“
Sweetgreen je također zauzeo disciplinovaniji pristup širenju svog prisustva, sporije otvarajući nove prodavnice i naglašavajući „kvalitet nad kvantitetom“ prilikom ulaska na nova tržišta. Kompanija planira otvoriti 30-35 novih prodavnica ove godine, u odnosu na 39 prodavnica otvorenih 2022. godine. U prvom kvartalu kompanija je otvorila 12 restorana i zatvorila tri, završivši kvartal sa ukupno 195 prodavnica. Finansijski direktor Mitch Rebeck rekao je da sve zatvorene prodavnice imaju susjedne prodavnice koje pružaju „bolje iskustvo za kupce i članove tima“, što omogućava Sweetgreenu da profitira preusmjeravanjem prodaje iz jedne prodavnice u drugu.
Pored smanjenja troškova i opreznijeg pristupa rastu, Sweetgreen svoj program lojalnosti smatra katalizatorom za povećanje prodaje i postizanje profitabilnosti. Još jedan katalizator je ponuda šireg menija.
Kratki pravni spor s Chipotle Mexican Grillom nije umanjio Niemanov optimizam u vezi s najnovijim menijem brenda. Samo nekoliko dana nakon što je kompanija izdala Chipotle Chicken Burrito Bowl, najavljen kao prvi zdjela bez ikakvog povrća, Chipotle je podnio tužbu optužujući lanac restorana salata za kršenje autorskih prava. Konkurenti koji se bave brzom i ležernom uslugom brzo su postigli dogovor, a Sweetgreen je promijenio naziv proizvoda u Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Čak i uz promjenu brenda nakon lansiranja, zdjela za burrito je i dalje nadmašila ciljeve akvizicije kupaca, postavši jedan od pet najuspješnijih proizvoda kompanije Sweetgreen.
Niemann je rekao da kompanija ima „robustan plan menija“ koji uključuje testiranje zdravijih žitarica i proteina te partnerstvo s utjecajnim kuharima. Napredni dodaci su još jedno područje fokusa. Brend je nedavno predstavio humus kao prilog za focaccia kruh. Kompanija je također proširila svoju ponudu pića novim zdravim gaziranim pićima i dodala novi čokoladni desert na svoj meni deserta.
„Iako je ovo tek početak, već vidimo porast premija od skoro 25% u prve tri sedmice od lansiranja“, rekao je Neman. „Vjerujemo da će mogućnosti za ostvarivanje marže stvoriti još jednu značajnu priliku za Sweetgreen u narednim godinama.“
Pet puta sedmično, e-mail bilten koji vas obavještava o najnovijim vijestima iz industrije i novostima na web stranici.