Robotske proizvodne linije eliminirat će potrebu za prednjim ili pozadinskim proizvodnim linijama, značajno smanjujući troškove rada.
Sweetgreen se priprema za pokretanje dva restorana opremljena beskonačnom automatiziranom proizvodnom linijom. Od svog stjecanja Spycea, dvodeljni brz svakodnevni koncept opremljen robotskim sistemom, kompanija radi na određivanju kada i gdje koristiti alat, koji koristi transportne trake da precizno izdaju dijelove sastojaka.
Prva prodavnica sa automatiziranim proizvodnim linijama otvorit će srijedu u Napervilleu, Illinois. Očekuje se da će se drugi beskonačno kuhinja otvoriti kasnije ove godine. Ovo će biti nadogradnja na postojeći restoran koji će kompaniji pomoći da razumije kako bolje integrirati sustav u postojeće web lokacije u budućnosti.
"Vjerujemo da ovaj novi koncept za automatizaciju može stvoriti efikasnosti koji će nam omogućiti da brže raste i postignemo veće profite", rekao je generalni direktor Jonathan Nyman za vrijeme poziva za prvo tromjesečje. "Dok još uvijek testiramo i učenjemo, očekujemo da beskonačna kuhinja postane sve integrirana u naš cjevovod."
Robotska proizvodna linija pripremit će 100% narudžbi, eliminirajući potrebu za prednjim i pozadinskim proizvodnim linijama. Otprilike polovina varijabilne radne snage u slatkorezenskim restoranima u proizvodnji ili skupštini, što znači da će sistem osloboditi osoblje za fokusiranje na posluživanje kupaca.
Očekuje se da će beskonačna kuhinja pružiti značajan rast kapaciteta, koji je Neman rekao da je "fokus" za slatkiš u posljednjih šest mjeseci. Poboljšanja u osoblju i radnoj snazi, poboljšani materijali za obuku i nova struktura liderstva koja eliminira srednje menadžere povećali su brzinu usluge. Novi formati, uključujući prve prodavnice i ručice lansirane prošle godine, također su vidjeli porast propusnosti.
"Kako se poboljšaju naši nivoi i radni uslovi, stvarno smo fokusirani na povećanje granica naših digitalnih proizvodnih linija", rekao je Nieman. "Mogli smo povećati kapacitet za 20 posto u cijeloj floti, što je značilo 20 posto više ljudi koje smo poslužili."
Kompanija također radi na povećanju brzine usluge na linijima na linijima jer se svijet ponovo otvara i više kupaca vraća se u restorane.
"Na frontu je bilo sjajan rast, a mi smo vrlo fokusirani na sve veći kapacitet na liniji fronta", rekao je Nieman. "Oni kupci koji započinju karijeru u našim restoranima obično ulaze u naš digitalni ekosustav i postaju vrlo vrijedni kupci za nas."
U tom cilju, kompanija je nedavno pokrenula slatkiše, svoj prvi program lojalnosti u dvije godine. Članovi stječu pristup izricanim nagradama i izazovima, kao i priliku za zaradu novih stavki menija i robu ograničavanja. Dvoslojni plan uključuje i SweetPass Mjesečna pretplata koja nagrađuje lojalne korisnike sa dnevnim nalozima za slatkiše od 3 dolara, prioritetno korisničku podršku, prednosti za otpremu, rani pristup robu i drugim ekskluzivnim funkcijama.
"Naše lansiranje prošlo je vrlo dobro i dobilo je odličan odgovor", rekao je Niemann. "Vjerujemo da ovaj program ima potencijal da poveća profit ne samo preko ograničene osnovne članarine, već i postepeno širenje naše korisničke baze."
Rekao je da je slatkiš pokazao snažno zanimanje za besplatnu i plaćenu verziju, a obje omogućuju opsežnu prilagodbu i prilagođenu pogodnostima.
"Način na koji smo izgradili dali smo nam puno personalizacije", rekao je on. "Možemo potrošiti novac vrlo efikasno na marketing i oglašavanje i kako zapravo povećati frekvenciju gosta bez da se ne pribegnemo podobnim mjerama."
Digitalna prodaja činila je 61% prihoda od slatkiša u prvom tromjesečju, sa oko dvije trećine prodaje koja dolazi iz direktnih kanala marke. Ubrzavanje digitalnog usvajanja isporučilo je snažan kvartal, sa slatkišnim mrežama koji postavljaju snažne prihode i rezanje svojih gubitaka. Rezultati daju neman povjerenje u sposobnost kompanije da prvi put postane profitabilan do 2024. godine.
Prodaja prve četvrtine porasla je 22% na 125,1 milion dolara, a prodaja istog trgovine povećana je 5%. Uporedni rast uključivao je 2% povećanja transakcijskog volumena i ima koristi od povećanja cijena od 3% u meniju koji se provode u januaru. Prihod kompanije AUV porastao je na 2,9 miliona dolara sa 2,8 miliona dolara u prvom kvartalu 2022. godine.
Margine na nivou restorana ostalo je relativno stabilno na 14%, a dole sa 13% prije godinu dana. Prilagođeni gubitak EBITDA za četvrtinu iznosila je 6,7 miliona dolara, od 17 miliona dolara u prvom kvartalu 2022. godine. Isključujući utjecaj briga o cilju odbitnika poreza na razini zaposlenika, margine restorana u iznosu od 12,6 miliona ebitda u iznosu od 13,6 miliona ebitda.
Troškovi hrane, pića i pakiranja činili su 28% prihoda za četvrtinu i iznosili su 200 baznih bodova veći nego u 2022. godine. Povećanje je zbog poremećaja ambalaže koje se društvo suočilo ranije u godini. Rad i srodni rashodi činili su 31% prihoda, padne 200 baznih bodova iz istog razdoblja prošle godine.
Generalni i administrativni troškovi za slatkiše za četvrtinu iznosili su 34,98 miliona dolara, pad od 15,3 miliona dolara iz prethodne godine, zbog 7,9 miliona dolara smanjenja odštete zasnovane na kompenzaciji, pad od 5 miliona dolara u naknadu u vezi s poreznim kreditnim i izvršnim platama i naknadama. .
Niži troškovi, zajedno s višim profitom restorana, pomogli su sweetgreen, smanjio gubitke na 33,7 miliona dolara od 49,7 miliona dolara prije godinu dana.
Pored pojednostavljenja njezine liderske strukture, ranije je objavila mjere upravljanja troškovima, troškovi centra za podršku od 108 milijuna do 2022 na 98 miliona dolara u 2023. godine u procentu prihoda za punu godinu, što je u 2019. godini porasla 16-17% u iznosu od 30% u 2019. godini.
"Nema sumnje da je nastavak poboljšanja operativne efikasnosti našeg centra za podršku glavni prioritet za naš menadžerski tim", rekao je. "Nastavit ćemo samo razvijati centar za podršku ako daljnja ulaganja stvara opipljiv povrat kapitala."
Sweetgreen je također preuzeo discipliniraniji pristup proširenju svog prisustva, otvarajući nove trgovine manje brzo i naglašavajući "kvalitetu preko količine" prilikom ulaska u nova tržišta. Kompanija planira otvoriti 30-35 novih trgovina ove godine, gore od 39 trgovina otvorenih 2022. godine. Kompanija je u prvom kvartalu otvorila 12 restorana i zatvorila tri, završetka četvrt-a sa ukupno 195 prodavnica. CFO Mitch Rebeck rekao je da su sve zatvorene trgovine imale susjedne trgovine koje pružaju "bolje iskustvo za kupce i članove tima", omogućavajući slatkiš da koristi premještajući prodaju iz jedne trgovine u drugu.
Pored rezanja troškova i uzimanje opreznijeg pristupa rastu, slatkiš pogled na svoj program lojalnosti kao katalizator za povećanje prodaje i postizanje profitabilnosti. Još jedan katalizator nudi širi izbornik.
Kratki pravni spor sa Chipotle Meksičkim roštiljem nije prigušio Nieman-ov optimizam o najnovijem meniju marke. Samo nekoliko dana nakon što je kompanija pustila Chipotle pileću burrito posudu, naplaćuju se kao prva zdjela bez ikakvog povrća, Chipotle je podnio tužbu optužnica zakrva o kršenju autorskih prava. Brzi povremeni takmičari brzo su pogodili ugovor, a slatkiš je promijenio ime proizvoda na piletinu + chipotle papriku posudu.
Čak i sa post-lansiranjem rebrana, burrito posuda i dalje su nadmašili i premašili ciljeve kupovine kupaca, postajući jedan od najboljih pet najboljih proizvoda na najboljim performama.
Niemann je rekao da kompanija ima "robusni plan menija" koji uključuje testiranje zdravijeg zrna i proteina i partnerstva sa uticajnim kuharima. Napredni priključci su još jedno područje fokusa. Marka je nedavno puštala Hummusa kao prilog za hljeb u Focaccia. Kompanija je također proširila svoje ponude pića s novim opcijama zdrave sode i dodao novi čokoladni desert u svoj desertni meni.
"Iako je ovo samo početak, već vidimo povećanje premije od gotovo 25% u prve tri sedmice pokretanja", rekao je Neman. "Vjerujemo da će mogućnosti marže stvoriti još jednu značajnu priliku za slatkiš u narednim godinama."
Pet-puta-tjedni bilten e-pošte koji vas u toku sa najnovijim vijestima u industriji i ono što je novo na mjestu.